Wonwonway Lab

〖韓式泡菜燒肉比薩〗

【食材】：

豬肉絲：100g。

韓式泡菜：60g（不加湯汁）。

鴻喜菇：20g（可略）。

洋蔥：30g。

萫茄醬：2大匙。（可用一般的可果美蕃茄醬）

鹽：1小匙。

乳酪絲：100g。

【豬肉醃料】：

米酒：1半大匙。

醬油：1小匙。

鹽：半小匙。

胡椒：適量。

【比薩餅皮】：

中筋或高筋麵粉：300g（鬆厚餅皮：中筋，薄脆餅皮：高筋）。

植物油：15g。

細砂糖：15g。

鹽：1g。

速發酵母：3g。

水：150g。

【做法 - 比薩餅皮】：

(1) 將所有比薩餅皮的材料倒入一鋼盆中混合搓揉成麵糰，若太乾無法成糰，再酌量加水至可搓揉成光滑不黏手的麵糰。

     （追加水時不要一次加太多，避免麵糰過溼過黏，水一次追加2-3g即可，若搓揉後仍太乾再追加。）

(2) 將麵糰放入鋼盆中，撒些水，用保鮮膜或溼布蓋上靜置，發酵1至2小時至麵糰變兩倍大（室溫越高發酵時間越短，宝溫越低發酵時間越長）。

    發酵前

    發酵後

(3) 在麵糰上撒些麵粉搓揉，把空氣排出。

(4) 用捍麵棍整形：可整成一個烤盤大的長方形，或分成四塊整成四個直徑約20CM的圓形。

【做法 - 組合】：

(1) 等待麵糰發酵時，可先準備組合的材料：洋蔥切成洋蔥末，豬肉絲與醃料混合靜置，鴻喜菇洗淨備用。

(2) 在餅皮上抹蕃茄醬（不要抹太多，因泡菜也很溼，太溼會影響成品口感）， 喜歡鹹一點的人可撒上鹽和蕃茄醬一起抹勻。

(3) 依序在餅皮上撒上洋蔥末、泡菜、豬肉絲、源喜菇和乳酪絲。

(4) 烤箱預200度C，放入烤箱烤30分鐘。