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〖千層地瓜酥皮餅〗：
【食材】：
黃地瓜：一顆，（去皮後約200g）。
市售起酥皮：4片。
細砂糖：20g。
杏仁片：適量。
全蛋液：適量。
【做法】：
(1) 地瓜削皮切丁，放入電鍋蒸熟（外鍋放一杯水）。
(2) 趁熱用湯匙將地瓜壓成泥，加入細砂糖混合拌勻。
(3) 將每片起酥皮切成三片，在第一片上鋪上地瓜泥，蓋上第二片，再第二片上鋪上地瓜泥，再鋪上第三片起酥皮。
(4) 在第三片起酥皮上刷上蛋液，鋪上杏仁片，再輕輕刷上蛋液。
(5) 另外三片起酥皮同步驟三和四做法。
(6) 烤箱預熱200度C，放進烤箱烤20-25分鐘。
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