Wonwonway Lab

做法簡單的高麗菜煎餅，味道有著單純的美味，含有蔬菜、蛋白質、澱粉，適合忙碌時快快煮來止飢。

本篇食譜同時在iccok上刊登：

https://icook.tw/recipes/184515

【材料】

高麗菜：200g

橄欖油：1大匙(15g)

【麵糊】

中筋麵粉：140g

冷開水：250g

鹽：1小匙 (1.5g)

雞蛋：1顆

【作法】

(1) 高麗菜洗淨切細絲。麵糊的材料用打蛋器混合後攪拌至無顆粒。將高麗菜絲倒入麵糊中用筷子攪拌至高麗菜絲皆沾上麵糊。

(2) 熱油鍋，轉中火將高麗菜麵糊倒入鍋中煎，煎至呈金黃色後翻面，轉中大火既續煎至另一面呈金黃色即可。盛盤後可用醬油或蕃苆醬做沾醬更好吃。

【小撇步】

(1) 若煎的時候不好翻面，可用煎鏟輕壓將高麗菜餅分成4個扇型再翻面。 
(2) 喜歡吃「恰」一點的人，可以在起鍋前轉大火煎10秒。 
(3) 高麗菜的比例可隨個人喜好增減。麵糊份量若要增減，麵粉：水=1:1.9，若無秤子，麵粉和水的體積約1:1（如：1碗麵粉配1碗水）。