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每年颱風前後,蔬菜的價格往往漲價不少。這份料理選用颱風前後價格較不易變動的根莖類(如牛蒡、紅蘿蔔)和菇類(香菇、杏鮑菇)、罐頭蔬菜(玉米),再搭配肉類(雞胸肉)和高湯,一次滿足各種營養又能同時顧到荷包。
這份食譜同步發表在icook上: https://icook.tw/recipes/215394
【材料】:
史雲生清雞湯:400ml
雞胸肉:1/2片
牛蒡:1/2根
紅蘿蔔:1/3根
杏鮑菇:1根
罐頭玉米:2大匙
白米:2杯
大蒜:2瓣
橄欖油:2大匙
鹽:1/2匙
【雞肉醃料】:
米酒:1大匙
鹽:1/2小匙
黑胡椒:適量
【作法】:
(1) 雞胸肉切小塊,和雞肉醃料混合靜置。紅蘿蔔和杏鮑菇切丁,牛蒡切絲,蒜頭切末,白米洗淨。
(2) 熱油鍋,轉中大火,放入蒜末炒香。
(3) 鍋中放入雞胸肉,炒至表面變白。
(4) 鍋中放入紅蘿蔔、杏鮑菇和牛蒡拌炒。
(5) 鍋中放入玉米粒拌炒。
(6) 鍋中放入白米、鹽和史雲生清雞湯拌炒,蓋上鍋蓋,待湯滾後熄火。
(7) 將鍋中所有食材倒入電鍋內鍋中蒸,外鍋加3/4杯水。
(8) 等電鍋跳起來後再悶十分鐘,打開鍋蓋稍微翻炒,即可盛盤食用。
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