Wonwonway Lab

上週買了青木瓜，原本打算做涼拌青木瓜絲，

但切開木瓜後，發現裡面一半青一半紅，並且散發出（我最怕的）紅木瓜的香味，

於是改變計劃，改為炒豬肉，透過烹煮和調味，除去紅木瓜的味道。

【食材】：

    青木瓜（或半熟木瓜）：半顆，約300g。

    三層肉：半塊，約300g。

    蒜頭：2瓣。

    薑：3片。

    醬油：1.5大匙。

    米酒：1大匙。

    水：半杯。

    糖：1小匙。

    植物油：1大匙。

【醃肉醬料】：

    米酒：1/2大匙。

    鹽：1/2小匙。

    胡椒：適量。

【做法】：

    1. 三層肉切片，與醃肉醬料混合備用，青木瓜切片（約五公分長），

        蒜頭切末，薑切片。

    2. 熱鍋後放入油，油熱後放入一半的蒜末爆香，再放入三層肉，

        炒至表面熟後盛起備用。

    3. 同一炒鍋放入蒜末和薑末爆香後，放入木瓜稍微拌炒，

        加入米酒、醬油、水和糖煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，

        煮至木瓜呈現些微透明。

    4.  再放入三層肉拌炒，煮至收汁後盛起。

【小撇步】：

    若汁快收乾時木瓜仍未煮透，可加少許水並蓋上鍋蓋悶，悶至熟透。