本週想偷懶,找了幾個方向來減少做菜的時間:
(1) 晚餐和午餐配菜:常備菜。
從圖書館借了許凱倫寫的“常備菜“,選了幾道料理來做:
味噌照燒茄子、辣椒絞肉味噌、牛蒡紅蘿蔔金平煮、麻油漬鮮菇。
這本食譜很多菜會用到味醂,家裡沒有味醂,就用米酒加一點砂糖取代。
每次煮晚餐時,安排其中一道菜做常備菜,煮多一點,
一部分那天晚上吃,一部分冷藏起來,留著其他餐吃。
(2) 主餐:烤魚和烤叉燒。
烤魚最不用花時間,放烤箱烤熟,再擠點檸檬汁就很好吃了,
烤叉燒事先花一點時間處理,一次醃二至三餐的份量,
醃個二三天,放烤箱烤再切一切就很美味了,
醃過的醬汁再拿來醃蜜汁烤雞,醃半天至一天,一醬兩用才不會浪費。
(上週的蜜汁烤雞腿堡也是這樣做的。)
(3) 蕃茄什蔬肉醬的應用:
這週一次做了好多蕃茄什蔬肉醬,
除了吃義大利麵時用,焗烤厚片土司、焗烤千層茄子、煎蛋捲也有用,
自己覺得最偷懶(且又不易被發現有偷懶)的做法,則是拿來做燉飯,
起油鍋後,加入蕃茄肉醬炒(我是1杯米配半碗肉醬,量可隨喜好增減),
再加入洗好瀝乾的生米,追加一點鹽和義式香料拌炒,
再加水和高湯(因肉醬有含水,因此用的水量比平時煮米水量少1/10杯),
煮滾後改放電鍋煮15分鐘(外鍋半杯水)再悶5-10分,
整個省去洗菜切菜炒菜的時間,一頓飯就解決了。
再有更偷懶的方法,一次多煮一點燉飯,
沒吃完的下次在上面鋪乳酪絲放烤箱烤,就變成焗烤飯了。
不一定要用我的蕃茄什蔬肉醬,您可以找喜歡的蕃茄肉醬試試看。
以下是本週買菜配菜清單:
註1:以下份量為二大一小,含7份早餐、6份中餐、7份晚餐,
以及每天至少一道點心或甜湯。
註2:米、麵條、食用油未計入$2000預算中。
註3:有些食材和調味料一次買入一包或一罐,可用很久或很多次,較難計算,
因此於買入那週計入整包或整罐的成本,之前買的就不列入清單中了。
註4:沒寫購入地點的從傳統市場或農產品市集購入。
【食材清單】:
[蔬菜類]:共$393。
馬鈴薯*2顆:$26(全聯購入)。
大蒜*1袋:$80。
牛蕃茄*半袋:$15(1袋約395g)。
龍鬚菜*2大把:$50。
香菇*1包+鴻喜菇*1包+秀珍菇*1包:$100。
茄子*6根:$40($20/3根)。
小黃瓜*3根:$13。
紅蘿蔔*2根:$24(便利購購入)。
牛蒡*1根:$20(便利購購入,產地中國)。
紅椒*1/3顆:$10($80/斤)。
洋蔥*3顆小的:$15,($50/袋,1袋有10顆小的)。
[水果類]:共$195。
金桔:$27($29/斤)。
柳橙*2顆:$16(便利購購入,產地美國)。
火龍果*3顆:$100($45/斤)。
奇異果*2顆:$20(全聯購入)。
奇異果*2顆:$26(便利購購入)。
檸檬*1顆:$6(之前全聯購入)。
[奶蛋魚肉類]:共$946。
豬絞肉*2斤+三層肉*1塊:$360。
大成去骨清雞腿*2份:$130(便利購購入,約300g)。
雞胸骨*2塊:$21(全聯購入)。
柳葉魚*1盒:$58(全聯購入,約300g,16條)。
鯖魚*1盒:$48(全聯購入,約300g,3片)。
鮪魚罐頭*1罐:$33(全聯購入,$99/3罐)。
鮭魚頭*1片:$130(Costco購入,$522/4片)。
蛋*10顆:$36(便利購購入)。
寶宏雙色乳酪絲*半包:$130($260/1包1kg,永昌食品材料行購入)。
[其他類]:共432。
細砂糖*1000g:$36(全聯購入)。
可果美蕃茄醬*1小瓶:$36(便利購購入)。
萬家香大吟釀醬油*1000ml:$77(便利購購入)。
米酒*1瓶:$27(便利購購入)。
仙草*1kg:$50。
高湯*1罐:$22(400ml,全聯購入)。
厚片土司*1大包:$37(全聯購入)。
中筋麵粉*600g:$20(松青食品材料行購入)。
高筋麵粉*1200g:$42(松青食品材料行購入)。
義大利麵條*1包:$45(松青食品材料行購入,500g)。
豆花*4杯:$40。
【一週菜單】:
Sat 午餐:海南雞飯、涼拌醋香小黃瓜、白蘿蔔泡菜。
Sat 點心:紅茶。
Sat 晚餐:白飯、烤鯖魚、涼拌龍鬚菜、味噌照燒茄子、柚子雞湯。
Sun 早餐:焗烤鮪魚厚片土司。
Sun 午餐:外食。
Sun 點心:紅茶、麥茶、豆花(外購)、火龍果。
Sun 晚餐:白飯、烤柳葉魚、涼拌龍鬚菜、牛蒡紅蘿蔔金平煮、香菇雞湯。
Mon 早餐:黑糖糕。
Mon 午餐:義大利蕃茄什蔬肉醬麵、蕃茄什蔬肉醬佐煎蛋捲、
焗烤鮪魚馬鈴薯。
Mon 點心:紅茶、麥茶、豆花(外購)、火龍果。
Mon 晚餐:白飯、烤柳葉魚和鯖魚、涼拌龍鬚菜、麻油漬秀珍菇、
味噌鮭魚頭湯。
Tue 早餐:焗烤蕃茄什蔬厚片土司。
Tue 午餐:蕃茄什蔬燉飯。
Tue 點心:紅茶、麥茶、柳橙果凍、杏仁起酥片、綠豆湯、奇異果。
Tue 晚餐:白飯、蜜汁叉燒、涼拌龍鬚菜、牛蒡紅蘿蔔金平煮、焗烤千層茄子、
味噌鮭魚頭湯。
Wed 早餐:焗烤鮪魚厚片土司。
Wed 午餐:辣椒絞肉味噌飯、麻油漬秀珍菇、味噌照燒茄子、白蘿蔔泡菜。
Wed 點心:紅茶、麥茶、綠豆湯、肉包、柳橙果凍、火龍果。
Wed 晚餐:白飯、蜜汁叉燒、涼拌醋香小黃瓜、香菇蒸蛋、味噌鮭魚頭湯。
Thu 早餐:肉包。
Thu 午餐:辣椒絞肉味噌飯、味噌照燒茄子、牛蒡紅蘿蔔金平煮。
Thu 點心:草莓果醬茶、仙草湯、五香蒜蓉肉包。
Thu 晚餐:蕃茄什蔬肉醬義大利麵、焗烤千層茄子、蕃茄焗烤飯、
菇菇馬鈴薯濃湯。
Fri 早餐:五香蒜蓉肉包。
Fri 午餐:辣椒絞肉味噌飯、涼拌醋香小黃瓜、牛蒡紅蘿蔔金平煮。
Fri 點心:柚子果醬茶、仙草湯、義式蕃茄麵包、奇異果。
Fri 晚餐:香菇紅椒培根比薩、蕃茄焗烤飯、香煎香菇紅椒佐蜜汁烤雞腿、
菇菇馬鈴薯濃湯。
Sat 早餐:五香蒜蓉肉包。
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