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最近看常備菜的食譜,煮茄子時食譜裡建議用紅味噌調味,但我只有黃味噌,
靈機一動改用黃味噌搭配韓式辣椒粉,煮出來的顏色一樣漂亮,而且又多帶了香香辣辣的味道,好開味。
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【食材】:
圓茄:2顆。
蒜:2瓣。
植物油:2大匙。
水:1/2米杯。
【調味料】:
米酒:1大匙。
醬油:1大匙。
味噌:1大匙,
韓式辣椒粉:2小匙。
【做法】:
1. 圓茄洗淨切片:將圓茄立起,從上往下將圓茄切成許多扇形,依圓茄大小可切成8至12個扇形薄片。
蒜頭切末。米酒、醬油、味噌、韓式辣椒粉混合均勻備用。
2. 取一炒鍋,以中大火加熱,放入植物油,待油熱後放入蒜末爆香。
3. 放入切成薄片的圓茄拌炒,炒至每片圓茄沾到油。
4.加入事先混合好的調味料和水,拌炒均勻,煮至水滾後,轉小火蓋上鍋蓋悶至圓茄稍微變軟。
打開鍋蓋轉回中大火,略微拌炒至收汁。
5. 盛到盤中享用。
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